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Le Subtil

Sorbet framboise, crème glacée litchi, coulis fruits rouges, dacquoise amandes.

Le chef vous propose les  

nouvelles gourmandises de la maison Ravel...

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Le Bahia

Sablé croustillant, crémeux ananas, confit ananas, mousseux coco / chocolat blanc.

La gourmandise commence quand on a plus faim.

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Autour du chocolat...

Accompagné de son équipe de pâtissiers et d'apprentis pâtissiers,

André vous propose de découvrir toutes les gourmandises

de la maison. 

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et des fruits...

En collaboration avec les producteurs de Jonzieux (Perles du Velay)  et Cellieu (Les Vergers du bas Layon) dans la région Auvergne Rhônes-Alpes, la maison vous propose de goûter les délices confectionnés à partir de produits locaux. 

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Laboratoire Pâtisserie - Maison Ravel

Découvrez la liste de nos entremets.

Des fruits au chocolat, ils sauront ravir vos papilles 

Tous nos entremets sont disponibles en 6, 8, 10, 12 parts. N'hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements.

Entremets Chocolat

Boléro

Mousse chocolat caraïbe, ganache caramel fleur de sel, biscuit joconde et croustillant.

Sensation

Biscuit joconde chocolat, confit framboise, ganache montée chocolat lait, crémeux framboise, croustillant streusel chocolat noir.

Profiteroles

Sablé croustillant, bavaroise deux chocolats, chou et son crémeux fève de tonka, chantilly mascarpone.

Jupiter

Mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, ganache montée chocolat blanc, dacquoise amandes et croustillant.

Belle Hélène

Biscuit chocolat, crémeux chocolat noir, confit poires, poires poêlées, bavaroise poire.

Tarte Éclat d'Or

Pâte sucrée croustillant praliné, crémeux chocolat, ganache chocolat lait/chocolat blanc/dulcey.

L'Absolu

Biscuit brownies, crème brulée vanille de Madagascar, mousse chocolat.

Entremets Fruits

Himalaya

Pain de Gènes amande, confit de framboises, bavaroise vanille de Madagascar.

Délice Framboise

Biscuit pain de gènes Pistache, bavaroise framboise, coulis de framboises, ganache montée chocolat blanc pistache.

Moulin Rouge

Biscuit joconde, confit de fraises, mousse litchi, bavaroise fraise.

Atomic

Biscuit pâte d'amande, confit fruits rouges, bavaroise vanille yuzu et ses fruits rouges.

Pom Pom

Bavaroise vanille, dacquoise amandes et noix, crémeux pommes vertes, gelée pomme/yuzu.

Douceur du Levant

Confit fraise, compotée mangue/passion, biscuit dacquoise amandes/coco, bavaroise sudachi (agrume assiatique).

Bahia

Sablé croustillant, crémeux ananas, confit ananas, mousseux coco / chocolat blanc.

Vous pouvez désormais passer commande sur notre site via la rubrique "Commander" en prenant en compte les informations relatives aux commandes d'entremets.
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